Uzun yıllar önce Doğu Afrika’nın verimli topraklara sahip ülkelerinden biri olan Etiyopya’da, Khaldi adında bir çoban kırmızı meyveleri olan bir ağaca yaklaştı ve meyvelerin tadına baktı. Bu esrarengiz meyvenin kendisinde yarattığı hissiyatı çok sevdi, çevresindekilerle bu deneyimini paylaştı ve kahvenin hikayesi de bu şekilde başladı.

Tropikal iklim kuşağının en gözde bitkilerinden olan bu kahve ağacı, dikildikten üç yıl sonra aralıksız 30-40 yıl hasat veren, boyu 8-10 metreye kadar uzanan, lakin bu güçlü duruşunun yanında çok da narin olan bir ağaçtır.

Böylesine uzun yıllar verim sağlayabilmesinden olsa gerek, yalnızca uygun iklim bölgelerinde yetişen kahve ağaçları tüm dünyayı kahveye doyurmakta, her bölgenin kendine özel, yerel hazırlama teknikleriyle kahve çeşitliliğinin artmasına ve en önemlisi de kahve kültürünün oluşmasına olanak sağlamaktadır.